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这辣椒油红油不难,除了辣椒,就是沾染了各种香料味的油,以及芝麻五香粉等比例。
辣椒开水泡了炒干,又碾成粗细各一半的辣椒粉,佐以五香粉,胡椒粉,白糖芝麻等按照一定的比例调整好,然后浇上一勺凉油拌成微湿的状态。
接着,便将各种香料和小葱、花椒、洋葱等物放在油锅里炸干,最后,将炸干的香料捞出,热油分三次倒入预拌好的辣椒粉之中。
‘刺啦’一声,浓郁的辣椒香瞬间充斥整个厨房。
李氏打了个喷嚏,揉了揉鼻子:“这味道可真是霸道,闻着也是真香。”
宋瑜早有准备,也做得多了,倒也不觉得呛人,接下来将油温升高,又泼了两次油,整个辣椒油就算成了。
成型后的辣椒油,表面油量,附着一层白芝麻,勺子搅动间,麻辣诱人的味道也不断翻滚着,看得见的辣椒颗粒。
用李氏专门买的小胖口瓶一一分装好,每一份约摸半斤左右,一共恰好装了十二瓶。
李氏和宋瑜商量了一下,给廖付岩家送去四瓶,李氏同村出来的杏花婶家两瓶,肉铺的侯老板两瓶,余下的四瓶,再匀给左边的邻居周大爷家一瓶,剩下的就是自己家吃的了。
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